

INBR
Louvain Institute of Biomolecular Science and Technology (LIBST), Université catholique de Louvain, Louvain-la-Neuve (Belgium)
INBR publications
Over the years , the team Brewery and Food Flavors of Prof. Sonia Collin has proven itself to be one of the leaders in the brewing research field. The follwing list of all the published work testifies it.
Between 1991 & 1995:
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Sonia Collin, Marcello Montesinos, Eric Meersman, Wim Swinkels & Jean-Pierre Dufour. Yeast deshydrogenase activities in relation to carbonyl compounds removal from wort and beer. European Brewery Convention, IRL Press, Oxford University Press, Oxford, United Kingdom (1991), 409-416.
Between 1996 & 2000:
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Laurent Mélotte, Thierry Vanhavre, Sonia Collin & Stéphane Dupire. Hop aroma : fate of humulene epoxides and caryophyllene oxide in the brewing process. EBC Brewery Convention-Brewing Science Group-Bulletin 1996, Zoeterwoude, Hollande (1996), 57-74.
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Shou Yan, Marc Maudoux, Sonia Collin, Jean-Louis Van Haecht & Jacques Mayaudon. Study on yeast enzymatic activities by near infrared spectroscopy and radiorespirometry. Near Infrared Spectroscopy : The Future Waves, NIR Publications, A.M.C. Davies & Phil Williams Ed., Charlton, United Kingdom (1996), 255-258.
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Marc Maudoux, Shou He Yan & Sonia Collin. Quantitative analysis of alcohol, real extract, origin gravity, nitrogen and polyphenols in beers using NIR spectroscopy. J. Near Infrared Spectroscopy, 6 (1998), A363-A366.
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Geneviève Piraprez, Marie-France Hérent & Sonia Collin. The use of RP-HPLC capacity factor as lipophilicity index for aroma compounds. Food Science and Technology COST96, Interactions of food matrix with small ligands influencing flavour and texture, J. Bakker Ed., Office for Official Publications of the European Communities, Luxembourg (1998), vol. 1, 94-98.
Between 2001 & 2005:
Between 2006 & 2010:
Between 2011 & 2015:
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Sonia Collin & Jean Crouzet. Polyphénols et procédés. Ed. Tec & Doc, Lavoisier, France (2011), 337pp. ISBN : 978-2-7430-1338-7, ISSN : 0993-3948. Including :
Sonia Collin, Christine Counet, Delphine Callemien & Vesna Jerkovic. Nomenclature et voies de synthèse des principaux polyphénols. Partie 1. Chapitre 1, 5-27.
Sonia Collin, Delphine Callemien & Sabrina Nizet. Extraction et analyse des polyphénols. Partie 1. Chapitre 2, 29-43.
Sonia Collin, Delphine Callemien & Vesna Jerkovic. Propriétés des polyphénols. Partie 1. Chapitre 3, 45-65.
Sonia Collin, Meike Brohan, Julie Laille, Christine Counet & Fanny Nguyen. Les polyphénols dans les produits cacaotés et dans le chocolat. Impact des procédés de fermentation, de torréfaction et de conchage. Partie 2. Chapitre 1, 69-101.
Sonia Collin, Delphine Callemien, Aurore Timmermans, Meike Brohan, Sabrina Nizet & Vesna Jerkovic. Les polyphénols du malt, du sorgho, du houblon et de la bière. Impact du maltage des céréales, des procédés de conditionnement du houblon et des étapes de fabrication de la bière. Partie 2. Chapitre 3, 159-230.
Cédric Saucier, Vesna Jerkovic & Sonia Collin. Les polyphénols du raisin. Impact des étapes de fabrication du vin. Partie 2. Chapitre 4, 231-276.
Between 2016 & 2020:
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Marie-Lucie Kankolongo Cibaka, Jacques Gros & Sonia Collin. Revue sur les étonnantes analogies et les différences relevées entre un cône de houblon et une baie de raisin. Partie III : arômes - Molécules soufrées et azotées. BASE, 21 (2017), 1-16.
Between 2021 & ...
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Christine Guyot, Vincent Scheirman & Sonia Collin. Floral origin markers of heather honeys : Calluna vulgaris and Erica arborea. Food Chemistry, 64 (1999), 3-11.