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LABORATOIRE DE BRASSERIE
ET DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES 

 Traité de brasserie

S. Collin

Version réactualisée du Cours de brasserie de Jean de Clerck, découvrez ces deux ouvrages

complémentaires et incontournables pour les formations brassicoles.

 L'équipe INBr se joint au Prof. Sonia Collin pour remercier tous les co-auteurs sans qui ce projet n'aurait pu aboutir.

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Nous remercions aussi chaleureusement nos sponsors !

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Chair De Clerck

La "Chaire Jean De Clerck" a été fondée en 1983 par l'Association royale des anciens élèves des écoles de brasserie de l'Université catholique de Louvain (Louvain-la-Neuve et Louvain) afin de stimuler un enseignement permanent axé sur les développements scientifiques et techniques récents dans le domaine de la brasserie et des industries connexes.

 

Depuis lors, tous les 4 ans environ, l'UCLouvain accueille la chaire en choisissant, pour chaque édition, un nouveau paradoxe du domaine brassicole. 

Retrouvez toutes les photos de la dernière édition (et des précédentes) ICI.

Cliquez pour découvrir les paradoxes de nos 6 dernières éditions :

Master de spécialisation en génie brassicole 

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Besoin de conseils en brasserie, de levures fraîches, d'analyses de matières premières ou de bières ?


L'équipe INBr (Pr Sonia Collin) de l'UCLouvain vous propose son expertise.

INBr c'est aussi une équipe de recherche active dans le domaine brassicole depuis plus de 30 ans 

Nos dernières publications : 


  Quel est le devenir des S-conjugués du malts durant l'étape de brassage ?

Quels sont les défauts majeurs des NABLABs ?

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  Quelle est l'importance du choix de la levure sur l'arôme houblonné ?

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Comment certains profils atypiques en flavan-3-ols de houblons duals pourraient aider à lutter contre l'instabilité colloïdale de bières  ?

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Retrouvez toutes nos autres publications

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